清炖黄花鱼的家常做法如下:
食材准备:
* 黄花鱼2条(可根据人数调整,越大越难炖熟且易碎)
* 油适量
* 盐适量
* 葱1根
* 姜几片
* 料酒1大勺
* 生抽1大勺
* 水适量
* 白胡椒粉少许(可选)
做法步骤:
1. 黄花鱼洗净,内部的黑膜一定要清理干净,这会影响口感。然后在鱼身两侧各划几刀,以便入味,也可以防止炖的时候鱼变形。接着,用少许盐和少许白胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制15-20分钟。
2. 热锅凉油,用姜片先抹遍锅底,这样做可以防止鱼粘锅,然后油温升至五成热时放入黄花鱼,小火慢煎。翻煎至两面微黄即可捞出。
3. 把煎好的鱼放入炖锅中,加入足量的水(最好是热水或温水,因为冷水会让鱼肉紧缩),水量要没过鱼身。接着加入葱段、姜片、1大勺料酒和1大勺生抽,水温升起来以后稍微翻动一下鱼,让调料均匀分布在鱼肉中。慢炖约20分钟或者直到汤汁明显减少了好多变得浓郁即可。如果喜欢汤汁更多可以直接加水继续炖煮一段时间。如果喜欢更浓郁的口感,可以提前加盐让其充分渗透入味。最后可以视个人口味决定是否加盐调味。
4. 彻底炖入味后即可出锅享用了!享用时记得搭配一些喜欢的蔬菜或者豆腐之类的食材一起食用会更好吃哦!
这样一道美味又简单的清炖黄花鱼就做好了!希望您喜欢并尝试在家里制作这道美食!